Документация
- Приказ о назначении ответственного лица за организацию питания
- Приказ о назначении ответственного лица за проведение ежедневного визуального осмотра работников пищеблока
- Занесение сведений в "Журнал здоровья"
- Наличие записей в бракеражном журнале готовых блюд
- Журнал учета температурного режима холодильного оборудования
- Журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях
- График проведения генеральных уборок